Składniki:
Biszkopt:
3 jajka
15 dag cukru
10 dag mąki
10dag mąki ziemniaczanej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
1 opakowanie zagęstnika go śmietany (może być Smietanfix, śnieżka)
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
0,75 litra śmietanki kremówki(30%)
2 łyżki dżemu lub konfitury morelowej
1 łyżka likieru pomarańczowego lub rumu
2 łyżki kakao
5 dag polewy z gorzkiej czekolady(lub tabliczka gorzkiej czekolady).
Wykonanie:
Biszkopt:
Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Jajka ubijać jedną minutę z 3 łyżkami gorącej wody, dodawać cukier i ucierać. Mąkę porcjami przesiewać do jajek i ciągle mieszać.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut w temperaturze 200 stopni.
Krem:
Kawę rozpuścić w 150 ml wody. Śmietankę ubić z zagęstnikiem, wlać kawę i dokładnie, ale delikatnie wymieszać.
Biszkopt przekroić na dwa krążki. Jeden nasączyć likierem rozsmarować na nim dżem, a następnie 2/3 kremu śmietanowego, przykryć drugim krążkiem i delikatnie docisnąć.
Na wierzch rozsmarować resztę kremu, ozdobić polewą czekoladową, przez sitko rozsypać na torcik kakao.
Do dużego garnka wlać wodę, wstawić miskę. Do miski włożyć pokruszoną czekoladę i aż do rozpuszczenia. Następnie czekoladę ostudzić. 0.50 Litra śmietanki ubić na sztywno i wstawić do lodówki. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Do czekolady powoli dodawać utarte żółtka i bitą śmietanę ciągle delikatnie mieszając. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno rozsmarować 1,5 cm masy czekoladowej, na niej ułożyć herbatniki, na herbatnikach znowu masę...
Z mąki, wiórków kokosowych, cukru, masła i żółtka zagnieść ciasto. Ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Po godzinie wyjąć na stolnicę, rozwałkować, umieścić w tortownicy, upiec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni (piec około 15 minut.), Wystudzić. Gruszki umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne...
Dzień wcześniej przygotować poncz: Cukier gotować z wodą, aż się rozpuści, dodać otartą skórkę z wyparzonej cytryny i wystudzić. Dodać do smaku sok z cytryny i rum. Przygotować rozczyn: Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać trochę letniego mleka i mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Przygotować formę –natłuścić i oprószyć mąką. Masło utrzeć z żółtkami, i cukrem na puszystą masę. Dodać zaczyn i dalej...
Lista przepisow kulinarnych: