Składniki:
0,25 kg mąki
2 jajka
10 dag masła
Łyżka śmietany
Pół łyżeczki drożdży
Szklanka cukru
5 dag rodzynek
Wykonanie:
Jajka, śmietanę, łyżkę cukru, i drożdże połączyć na jednolitą masę. Do masy przesiać mąkę i dobrze wyrobić na gładkie, lśniące ciasto. Dodać rodzynki i wymieszać, aby rozłożyły się po całym cieście.
Przygotować blaszkę: wysmarować ją resztą masła i wysypać tartą bułką. Ciasto przełożyć do blaszki i odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto upiec (około 1 godziny) w temperaturze 170 stopni.
Przygotować lukier: pozostały cukier wsypać do rondelka i zalać 1/3 szklanki wody. Mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować 3-5 minut. Zdjąć z ognia, garnek wstawić do miski z zimną wodą i utrzeć na jasny lukier. Polukrować babkę.
Masło roztopić w rondelku, dodać szklankę cukru i kakao, mieszając podgrzewać przez 5 minut(nie gotować), wlać wodę, teraz zagotować ciągle mieszając, zdjąć z ognia, wystudzić. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka dodać do masy maślanej i utrzeć. Mąkę przesiewając dodać do masy wraz z proszkiem do pieczenia. Blachę wysmarować tłuszczem i włożyć do niej ciasto. Dżem rozsmarować...
Zrobić kruche ciasto: podane składniki szybko zagnieść do całkowitego połączenia, owinąć w folię aluminiową i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Masa serowa: Ser zmielić dwa razy. Masło utrzeć z cukrem na jednolitą masę. Oddzielić żółtka od białek. źółtka dodać do cukru i masła. Wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Do masy maślanej dodać po trochę ser, skórkę i kaszę manę...
Ser zmielić dwa razy. Masło utrzeć na pienista masę, dodać ser, jajka, śmietanę i odrobinę soli. Dokładnie wymieszać. Powoli podgrzewać ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, nie gotować. Wystudzić. Rodzynki wypłukać, osuszyć, wymieszać z cukrem, otartą skórką z cytryny, migdałami i kandyzowanymi skórkami pomarańczowymi i cytrynowymi. Dodać do masy serowej, dobrze wymieszać...
nokia forum Suknie ŚlubneLista przepisow kulinarnych: